Proteinele

Posted: 11 Iulie 2011 in SANATATE
Etichete:, , ,

Sunt substante alcatuite din atomi de carbon, hidrogen, oxigen, azot si uneori sulf. Sunt indispensabile vietii indeplinind urmatoarele functii:

  • Intra in structura tuturor tesuturilor si iau parte la refacerea lor indeplinind un rol plastic si sunt prezente in celulele tuturor organismelor vii intr-o poportie de peste 50% din greutatea uscata.
  • Intra in constructia unor enzime sau fermenti(catalizatori biochimici).
  • Intra in structura hormonilor.
  • Participa la formarea anticorpilor, substante cu rol in apararea organismului contra microbilor si toxinelor.
  • Au rol in repartitia apei si a substantelor dizolvate in ea in diferite sectoare din organism.  Proteinele sunt alcatuite din aminoacizi numiti si pietre de constructie ale organismului.

Aceste proteine pot fi arse in organism cu scop energetic deoarece 1g de proteine elibereaza 4 kcalorii.

În componenta proteinelor intra aminoacizi. Din cei 20 de aminoacizi cunoscuti 8 sunt considerati esentiali, întrucât nu pot fi sintetizati în organismul omului si trebuie adusi zilnic cu alimentele. Acestia sunt valina, lizina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, treonina, fenilalanina. Pentru copiii sub 1 an histidina este aminoacid esential. Ceilalti au fost numiti neesentiali întrucât pot fi sintetizati în organism din alte substante. Pentru sinteza proteinelor organismului este nevoie de aminoacizi esentiali si neesentiali în anumite proportii.

         Cele mai importante surse de proteine sunt: carnea si derivatele din carne(20-30% proteine), laptele (3,5%), branzeturile(13-28%), ouale(12%), painea(10%), leguminoasele uscate(20-25%), pastele fainoase(10-15%).

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s